“這種變通的方法，像天福號這樣的老字號是不能用的。” 天福號食品廠總經(jīng)理方先生告訴記者，因為是傳統(tǒng)產(chǎn)品，使用的工藝、制作的口味都是經(jīng)久不衰的，因此不能隨便更改。而傳統(tǒng)工藝講究的就是選料精良，用足火候。

　　“像我們的醬肘子，一定要燉上8個小時，里面的天然香料也是嚴格按照配比來的。”方經(jīng)理告訴記者，就是這樣嚴格的工藝，決定了產(chǎn)品的出成率高不了。

　　天福號的當家產(chǎn)品——醬肘子，出1斤成品至少要消耗2斤多的鮮前肘，比普通腸類產(chǎn)品的消耗量高出了2-3倍。

　　方經(jīng)理給記者算了一筆賬：目前的肉類、天然調味品、包材等原料成本比5月份上漲了45%；人工、運輸、水電等成本上漲了18%。成本部分的整體上漲就達到了63%，還沒有加上流通環(huán)節(jié)的費用。

　　“現(xiàn)在都不是我們的利潤空間被擠壓的問題，而是不調價就賠了。”

　　方經(jīng)理告訴記者，通過成本核算，以醬肘子為例，要在現(xiàn)在價格的基礎上調整40%左右，才能保證有利潤空間。“我們當然不可能這樣做，還要考慮顧客的接受能力。”方經(jīng)理告訴記者，他們預計將于下月調整旗下產(chǎn)品的價格，上調幅度為10%到20%。